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  • 發(fā)布時(shí)間:2020-02-27 16:45:09
  • 來源:普洱茶網(wǎng)

煮老白茶的注意事項(xiàng),什么煮最好?

“寒夜客來茶當(dāng)酒,竹爐湯沸火初紅。”在春寒料峭的季節(jié)里,三五好友相聚成趣,再煮上一壺陳年白茶,靜候壺內(nèi)茶水沸騰翻滾,感受棗香、荷葉香、藥香,香氣彌漫;同品一壺老白茶的溫潤香醇,享受春日里的溫暖愜意。那白茶用什么煮最好呢?

白茶用什么煮最好?

煮老白茶,建議選擇玻璃壺煮茶。玻璃煮茶器,能直接看到湯色的變化,可根據(jù)湯色變化來控制煮茶的火候和時(shí)間,更好保證茶湯的口感。而且玻璃茶壺不吸收湯水和香氣,能夠原滋原味保留老白茶的風(fēng)骨,加上玻璃材質(zhì)更容易清洗,也不會(huì)有殘留,不會(huì)影響之后的煮茶。

煮老白茶的注意事項(xiàng)

1.水溫:建議100°C沸水

很多茶友會(huì)問,煮老白茶的時(shí)候要用冷水還是沸水呢?一般建議茶友們選用沸水。若是使用冷水煮茶,水燒開到沸騰的時(shí)間持續(xù)較長,會(huì)影響白茶的滋味呈現(xiàn)。若是使用沸水,加熱時(shí)間短,茶湯口感會(huì)相對順滑。

2.時(shí)間:白茶煮多久?

簡單方法,茶湯煮沸后一分鐘,關(guān)閉電源。待壺內(nèi)茶湯不繼續(xù)沸騰時(shí),即可倒出茶湯喝。若是覺得茶湯味道偏淡,再適當(dāng)加長時(shí)間即可。

3.順序:先泡再煮,還是直接煮?

煮飲傳統(tǒng)老白茶,建議先泡再煮!未泡過而直接煮的茶,茶湯中咖啡堿、茶多酚濃度很容易偏高,容易產(chǎn)生苦澀感。正常泡過四五道后,再煮。內(nèi)含物質(zhì)能充分釋放,茶湯口感會(huì)更甜潤、順滑、醇厚。

而煮飲金花白茶,可選取6g-8g左右的干茶,直接投入煮茶壺中,用沸水慢慢熬煮,發(fā)現(xiàn)湯色呈金黃色或琥珀色時(shí),即可倒出飲用。茶友們亦可根據(jù)平日飲茶的濃淡喜好作調(diào)整。

4.煮白茶小秘訣:要“留根”

出湯的時(shí)候,不要把茶壺中的茶全部倒干凈,要留下一部分的茶湯,留下的茶湯可以延續(xù)茶湯的整體風(fēng)格和韻味,保持茶湯的口感,不會(huì)讓茶湯的口感出現(xiàn)“大起大落”的情況,還能讓老白茶更加耐泡。

煮茶和泡茶不同,煮茶要慢慢地等。煮得不到火候,茶湯沒有口感和特色;煮的時(shí)間過長,就會(huì)使得茶味過重。所以,你真的會(huì)煮一壺上好的老白茶么?

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