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  • 發(fā)布時間:2022-10-03 11:54:54
  • 來源:茶葉網(wǎng)

全球最新:紅茶的八種香,你了解多少?

一杯紅茶,承載著形,色,香,味等方面。品鑒一杯紅茶融入個人親身感悟,就能初步品味到紅茶的滋味。


(資料圖片僅供參考)

紅茶有“八中香型”,。

一、紅茶八香

1、毫香型

凡有白毫鮮葉、嫩度為單芽或一芽一葉,制作正常金毫顯露的干茶,沖泡時有典型的毫香。

2、清香型

香氣清純、柔和持久,香雖不高,但緩慢散發(fā),令人有愉快感,是嫩采現(xiàn)制的紅茶所有的香氣。

3、嫩香型

香高潔細膩,清鮮悅鼻,有似玉米的香氣,鮮葉原料細嫩柔軟,制作良好的名優(yōu)茶。

4、火香型

包括米糕香、高火香、老火香和鍋巴香。鮮葉原料較老,含梗較多,制造中干燥時火工高足,是茶葉含糖類焦糖化形成。

5、花香型

具有各種類似天然鮮花的香氣。一些特殊的茶樹品種經(jīng)過萎凋工藝后會帶有的香氣。

6、果香型

散發(fā)出類似各種水果香氣,如桂圓。紅茶帶有蘋果香,小種紅茶帶桂圓香。

7、甜香型

包括清甜香,甜花香,棗香,桂圓干香,蜜糖香等。適中采鮮葉制成的工夫紅茶有此典型香氣。

8、松煙香

凡在制造過程中干燥工序中用松、柏或楓球、黃藤等熏制的茶,如小種紅茶。

二、紅茶如何聞香

聞香的方式,多采用濕聞,即將沖泡的茶葉,按茶類不同,經(jīng)1~3分鐘后,將杯送至鼻端,聞茶湯面發(fā)出的茶香;若用有蓋的杯泡茶,則可聞蓋香和面香;倘用聞香杯作過渡盛器,還可聞杯香和面香。

對于茶香的鑒賞一般要三聞:

1、聞干茶的香氣,

2、聞開泡后充分顯示出來的茶的本香,

3、要聞茶香的持久性。

另外,隨著茶湯溫度的變化,茶香還有熱聞、溫聞和冷聞之分。熱聞的重點是辨別香氣的正常與否,香氣的類型如何,以及香氣高低;冷聞則判斷茶葉香氣的持久程度;而溫聞重在鑒別茶香的雅與俗,即優(yōu)與次。

在茶湯溫度稍降后,即可品嘗茶湯。這時可以仔細辨別茶湯香味的清濁濃淡及聞聞中溫茶的香氣,更能認識其香氣特質(zhì)。

等喝完茶湯、茶渣冷卻之后,還可以回過頭來欣賞茶渣的冷香,嗅聞茶杯的杯底香。如果劣等的茶葉,這個時候香氣已經(jīng)消失殆盡。

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