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  • 發(fā)布時間:2022-10-03 15:45:38
  • 來源:茶葉網(wǎng)

世界聚焦:安吉白茶難道不是白茶嗎?為什么是綠茶?

很多朋友都以為“安吉白茶”是白茶類,得知真相后,又有一個疑惑。安吉白茶是綠茶,為什么叫“白茶”呢?

因為安吉白茶是綠茶的品類,卻是一種“白化”的綠茶,是一種難得的綠茶品質(zhì)。所以,安吉白茶是和白茶類是有區(qū)別的。

一、白茶的特質(zhì)


(相關(guān)資料圖)

宋徽宗的《大觀茶論》,專門說到白茶:

“自為一種,與常茶不同。其條敷闡,其葉瑩薄。崖林之間,偶然生出,雖非人力所可致。芽英不多,尤難蒸焙;湯火一失,則已變而為常品。須制造精微,運度得宜,則表里昭澈,如玉之在璞,它無與倫也?!?/p>

白茶的品種,在北宋“建州茶”時就出現(xiàn)了。如今的白茶以白毫銀針,白牡丹,老壽眉等,比較出名。

白茶的原料是葉片的底色是綠色,上面披了一層白毫聞名,具有“芽毫完整,滿身披毫,毫香清鮮,湯色黃綠清澈,滋味清淡回甘”的特點。工藝采用輕發(fā)酵,只用文火或者曬干。另外,老白茶也具有一定的收藏價值。

二、安吉白茶的特質(zhì)

安吉白茶在1982年的母樹被發(fā)現(xiàn)時,嫩葉純白,只有主脈上有一些綠色,這是嫩葉白化的結(jié)果,也是珍貴的原因。

所以,安吉白茶和白茶類的葉底有區(qū)別的。經(jīng)過科技人員的繁殖成功,取名“安吉白茶“,屬于綠茶的品種。

1、安吉白茶生長環(huán)境

原產(chǎn)地在天目山北麓,這里雨量充沛,日照好,茶葉含水量適中。更重要的是安吉白茶是”低溫敏感茶“,安吉的絕對低溫在10度以下,保證了安吉白茶的”白化“的生長環(huán)境。

2、安吉白茶采摘周期

安吉白茶采摘的周期比較短,因為清明前的嫩葉呈現(xiàn)純白色,谷雨前白色轉(zhuǎn)淡,到了夏天,葉芽恢復(fù)綠色。所以,采摘要在白化期,以免影響了品質(zhì)。

3、安吉白茶的工藝和滋味

安吉白茶采摘后,要經(jīng)過攤青,高溫殺青,烘干,挑選等步驟,這也和白茶類的制作方法不一樣。

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