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  • 發(fā)布時(shí)間:2022-10-12 08:54:34
  • 來(lái)源:茶葉網(wǎng)

環(huán)球視訊!黑茶怎么鑒別和保存?

好的黑茶總的品質(zhì)要求色澤黑而有光澤,湯色橙黃而明亮,香氣純正,陳茶有特殊的花香或“熟綠豆香”,滋味醇和而甘甜。如果香氣有餿酸氣,霉味或其它異味,滋味粗澀,湯色發(fā)黑或渾濁,都是品質(zhì)低劣的表現(xiàn)。


(資料圖片)

1、觀外形:看干茶色澤、條索、含梗量,聞干茶香。黑茶有發(fā)酵香,老茶有陳香;緊壓茶磚面完整、模紋清晰,棱角分明,側(cè)面無(wú)裂縫;散茶條索勻齊、油潤(rùn)則品質(zhì)佳。

2、看湯色:橙黃明亮,陳茶湯色紅亮如琥珀。

3、聞香氣:帶甜酒香或松煙香,陳茶有陳香。

4、品滋味:醇和,陳茶潤(rùn)滑、回甘。

5、看葉底:黑褐。

陳年老黑茶經(jīng)久耐泡,可從以下幾點(diǎn)來(lái)看:

特點(diǎn):湯色紅艷明凈,如陳年洋酒,無(wú)沉淀、渾濁,極具觀賞價(jià)值,家用玻璃器皿沖泡,便于觀色。

香氣:初泡醇香帶陳,剛性較弱,中期陳醇兼而有之,后期陳香突出,醇香如陳年洋酒。

滋味:初泡入口甜、潤(rùn)、滑,味厚而不膩,回味甘甜;中期甜純帶爽,入口即化;后期使湯色變淺后,茶味仍沉甜純,無(wú)雜味。

黑磚茶品質(zhì)要求:磚面平整,花紋圖案清晰,棱角分明,厚薄一致,色澤黑褐,磚內(nèi)無(wú)黑霉、白霉等,可以有“金花”,內(nèi)質(zhì)香氣純正,或帶松香煙味,湯色橙紅尚明,滋味醇和忌味澀粗老味。保存方法

黑茶保存需要通風(fēng)、干燥、無(wú)異味的條件下,如果茶葉因放置不當(dāng)受潮了,可采取以下方法進(jìn)行處理,但出現(xiàn)了黑霉、綠霉、灰霉就絕對(duì)不要飲用了,說(shuō)明茶已經(jīng)發(fā)生霉變了。

保持通風(fēng)干燥是其收藏存放黑茶最重要的,黑茶因?qū)偕疃劝l(fā)酵,需要一定的濕度加速陳化也是必要的,如果不小心因濕度過(guò)大,時(shí)間太長(zhǎng)而使茶因受潮而發(fā)霉生白毛,應(yīng)及時(shí)取出拿到通風(fēng)干燥的地方,也可以抽濕或在陽(yáng)光下晾曬,幾天后長(zhǎng)出的霉毛自然會(huì)消失,如發(fā)白毛的情況嚴(yán)重,可用毛刷、毛巾之類(lèi)柔軟紡織品去除表層的白毛,再用電吹風(fēng)之類(lèi)的加熱器具加熱十幾分鐘即可。但如果是黑霉、綠霉、灰霉就是壞茶了。

由于黑茶的發(fā)酵特性,保管防濕防潮做得不好,就會(huì)在茶的表面長(zhǎng)白霉,早期不會(huì)影響品質(zhì),也不會(huì)影響黑茶的口感,無(wú)需過(guò)分擔(dān)心。何況黑茶的發(fā)酵原理中即因能產(chǎn)生對(duì)人體有益的菌而起到發(fā)酵作用的,去除黑茶表面的白毛以后,在通風(fēng)處存放幾日即可飲用,但是,霉變后若不及時(shí)處理,發(fā)霉過(guò)心,出現(xiàn)黑、綠、灰霉就不能飲用了。

儲(chǔ)存時(shí)注意三個(gè)條件:

1、陰涼忌日曬,日曬會(huì)使茶品急速氧化,產(chǎn)生一些不愉快的化學(xué)成分,如日曬味,長(zhǎng)時(shí)間不得消失。

2、通風(fēng)忌密閉,通風(fēng)有助于茶品的自然氧化,同時(shí)可適當(dāng)吸收空氣的水分加速茶體的濕熱氧化過(guò)程,也為微生物代謝提供水分和氧氣,切忌使用塑料袋密封。

3、開(kāi)闊忌異味,茶葉具有極強(qiáng)的吸異性,不能與有異味的物質(zhì)混放在一起,而宜放置在開(kāi)闊而通風(fēng)透氣的環(huán)境中

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