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  • 發(fā)布時間:2022-10-12 14:31:08
  • 來源:茶葉網(wǎng)

環(huán)球焦點!如何辨別老黑茶和新黑茶?

有人喜歡老黑茶特別的滋味,有的人則偏愛新黑茶的營養(yǎng)多樣,可謂是蘿卜青菜各有所愛。那么老黑茶和新黑茶的區(qū)別有哪些呢?我們?nèi)绾伪鎰e新老黑茶?下面就來詳細介紹這一知識。

比營養(yǎng)


(相關(guān)資料圖)

就營養(yǎng)價值而言,新黑茶的營養(yǎng)成分更多。至于市場上價格暴漲的老黑茶,更多是“物以稀為貴”的結(jié)果。這其中自然智者見智,仁者見仁。

嘗味道

口感上,新茶的口感會略微澀口,也可能帶點渥堆味。而老茶,隨著時間的沉淀,由大分子轉(zhuǎn)換成小分子,它的茶湯,入口之后會有一種明顯的順滑,猶如一碗米湯,是從口腔滑到喉嚨里,口腔里還會留下陳香味、甚至說藥香味。

觀外表

發(fā)酵稍重的新茶,烏黑油亮。發(fā)酵輕的新茶,顏色以青色、褐色為主,同樣它的磚面也會比較油亮。

老茶隨著時間的沉淀,由于茶葉的自然氧化,顏色會變得灰暗,就算是輕發(fā)酵茶,放久了成為老茶之后顏色也會變深,也不會像新茶這樣有油亮的色澤。

看茶湯

新茶,特別是輕發(fā)酵的新茶,以明黃、橙黃為主。老茶則湯色以紅色、酒紅色為主。

看包裝

上世紀50年代以前的,包裝用的皮紙由多層薄皮紙黏合而成,紙面則糊有桐油或防水的茶油,并且還有一定光潔度。而在上世紀50年代左右的黑茶,包裝材料一般非常講究。例如1956年的天尖,其蔑簍的四角轉(zhuǎn)彎處都使用韌性較好的二青蔑制成,色澤比包裝其他區(qū)域淺一些。

老產(chǎn)品的包裝文字采用繁體字,字跡不規(guī)范,有文言文;通常壓制過的陳年黑茶,其包裝的白紙已隨時間變得陳舊,因而紙質(zhì)略黃,但這只能作為參考,非絕對依據(jù)。

觀葉底

新茶葉底的色澤會更加油亮,發(fā)酵輕的新茶葉底顏色也稍淺。老茶葉底明顯會顯得暗淡一些,顏色相比較深。

聞香氣

如果是新茶,會帶茶葉的清香味,茯磚茶的話還會有金花的菌香味,而老茶,年代越久,它的陳香味會越發(fā)濃郁。

喝茶其實并不一定要追求茶的年份。老茶并不多見,好的老茶更少,如果真正明白黑茶的保健價值,那么新的黑茶更應(yīng)該值得去重視。

當然,如果覺得新茶的味道不夠柔和,茶友們也可以保存一兩年后再喝,經(jīng)過相對時間陳化后的湖南安化黑茶也會別有風味。在常規(guī)條件下,存放三五年就夠了。

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